[26° ricetta di Maura Alfaroli della serie “Almeno una volta al mese, vai vegano!”]
Buongiorno e buon inizio settimana.
Eccoci con l’appuntamento mensile con una nuova ricetta per andare vegano senza detrimento per il nostro appetito e quello degli ospiti.
Un impasto impavido
A chi poteva venire in mente di mettere insieme i fagioli, le proteine dei sanculotti, con il cioccolato, lo sfizio dei cortigiani imbellettati, per fare un dessert vegano?
Ci vuole un pensiero forte come quello delle convergenze parallele di Aldo Moro.
La torta di fagioli al cioccolato della nostra cuoca Maura va ben oltre le stesse audaci convergenze parallele di un inventore di ossimori come il leader democristiano. E la nostra cuoca non ha neppure usato le uova per tenere insieme l’impasto!
Inoltre se le convergenze parallele hanno portato un sacco di problemi, la nostra torta porta solo raffinata leggerezza, come il cinema di Sofia Coppola. Consiglio la visione di uno dei suoi film dopo aver gustato la torta. Marie-Antoinette sarebbe perfetto per iniziare. Ma anche Lost in Translation va a fagiolo.
Le reinvenzioni di Sofia
I film della Coppola sono così delicati, gentili, chic, intelligenti da fare della regista uno dei talenti più originali e “particolari” del cinema contemporaneo.
In questi giorni la Cinémathèque française, un’istituzione ai vertici dell’arte cinematografica, sta proponendo al pubblico di Parigi, nelle sale dell’avveniristica sede al Parc de Bercy, una rassegna dei film di Sofia Coppola.
Tra questi anche l’ultimo apprezzatissimo Priscilla che sarà proiettato in “avant-première” proprio oggi alle 20 nella sala Henri Langlois (HL). La stessa Sofia Coppola presenzierà a questa anteprima.
Il giorno dopo, martedì 12 alle 18, la regista terrà una lezione di cinema di un’ora, “Sofia Coppola par Sofia Coppola”, insieme a Frédéric Bonnaud, direttore della Cinémathèque.
Mi fa piacere ritrovarmi del tutto con quello che scrive lo stesso Bonnaud nel presentare la retrospettiva della Coppola: “le sue eroine sono tra i più bei ritratti di donne visti negli ultimi venti anni”. Si potrebbe senz’altro dire “i migliori ritratti”.
I magnifici nove di Sofia
Ecco la lista dei nove film ideati e diretti da Sofia Coppola in ordine cronologico. L’ordine di proiezione della Cinémathèque è però differente.
A Parigi, venerdì scorso, è stato proiettato anche il cortometraggio di 15 minuti del 1998, Lick the Star che già annunciava la nascita di una star.
Dato che sarà difficile poter presenziare di “persona personalmente” alle proiezioni nell’edificio di Frank Gehry nel Parc de Bercy (fermata del metro linea 6 e 14, dieci minuti a piedi dalla Gare de Lyon) vi segnaliamo i servizi di streaming dove poter vedere questi film con abbonamento o a noleggio al prezzo di un cappuccino (non però quello di Starbucks di Piazza Cordusio).
↳ IL GIARDINO DELLE VERGINI SUICIDE (1999); 97min; con James Woods, Kathleen Turner, Kirsten Dunst; dall’omonimo romanzo di Jeffrey Eugenides; ↻ AppleTV, a noleggio
↳ LOST IN TRANSLATION (2003); 102 min; con Bill Murray, Scarlett Johansson, Giovanni Ribisi; ↻ AppleTV, Prime Video, a noleggio
↳ MARIE-ANTOINETTE (2006); 123 min; con Kirsten Dunst, Jason Schwartzman, Judy Davis; ↻ Netflix
↳ SOMEWHERE (2010); 98 min; con Dorff, Elle Fanning, Chris Pontius; ↻ NowTV
↳ BLING RING (2013); con Katie Chang, Emma Watson, Leslie Mann; ↻ Infinity TV, AppleTV a noleggio
↳ L’INGANNO (2017); 93 min; con Colin Farrell, Nicole Kidman, Kirsten Dunst; dall’omonimo romanzo di Thomas P. Cullinan; ↻ Apple TV a noleggio
↳ ON THE ROCKS (2020); 98 min; con Bill Murray, Rashida Jones, Marlon Wayans; ↻ Apple TV
↳ PRISCILLA (2023); 113 min; con Cailee Spaeny, Jacob Elordi, Dagmara Domińczyk; dal libro Elvis e Me di Priscilla Presley et Sandra Harmon; ↻ Prossimamente nelle sale
Prima di lasciarvi alla nostra Maura che vi guiderà nel preparare questo delizioso e ardito dessert, per lo stupore dei vostri ospiti, vi invito a visionare questa eccezionale clip di due minuti preparata dallo staff della Cinémathèque française per presentare la retrospettiva di Sofia Coppola.
Buona visione e soprattutto buon appetito!
TORTA DI FAGIOLI AL CIOCCOLATO
ricetta di Maura Alfaroli
Ingredienti per 6-8 persone
250 gr. di fagioli cannellini precotti e ridotti in purea
80/100 gr. di zucchero di canna
50 gr. di cioccolato fondente minimo 70%
20 gr. di cacao amaro in polvere
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
Mezza bustina di lievito per dolci
40 gr. di semi di lino
120 gr. di acqua
Preparazione
Prendete i semi di lino e frullateli fino a farli diventare farina, aggiungete l’acqua e fate riposare per 10 minuti.
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere nell’olio (anche nel microonde per un minuto). Prendete il baccello di vaniglia, apritelo per il lungo e raschiate l’interno con un coltellino.
Prendete la purea di fagioli e, mescolando, aggiungete man mano tutti gli altri ingredienti, per ultimo il lievito.
Versate il tutto in una teglia di 22/24 cm foderata con carta forno e cuocete a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.
Alert! Per una versione non vegana sostituite la miscela di semi di lino e acqua con due uova. Cominciate sbattendo le uova con lo zucchero e poi procedete come sopra.
Abbinamento vino: Madeira Meio-Seco 'Rainwater' Barbeito
Il dibattito sull'abbinamento dolci a base di cioccolato e vini è aperto a diverse proposte. Dato che lo abbiamo assaggiato recentemente vi proponiamo oggi per il nostro dolce un Madeira Meio-Seco 'Rainwater' Barbeito
Il Madeira Meio-Seco 'Rainwater' di Barbeito è un vino dolce prodotto a base di Tinta Negra e Verdelho, vitigni tipici di Madeira. Si esprime con equilibrio tra dolcezza ed acidità, dal gusto pieno e intenso che mantiene una buona persistenza.
Ricette finora pubblicate:
1. Lasagne vegane ai broccoli e besciamella di cavolfiore
2. Hamburger di quinoa con insalata di cavolo viola e noci
3. Risotto alla barbabietola rossa, agrumi e nocciole
4. Frittata di ceci con gambi e foglie di barbabietola
5. Torta di pane con crema pasticciera vegana alle mele
6. La vignarola
7. Fusilli alla melanzana
8. Tofu con cipolle caramellate
9. Cous cous freddo di verdure
10. Lenticchie speziate
11. Polpette di lenticchie
12. Quasi una zuppa inglese
13. Farinata di cavolo nero e altre ricette con il cavolo nero
14. Finocchi gratinati e vellutata di finocchi e patate
15. Torta di cavolo romanesco e salsa saporita di gambi e foglie
16. Ragù scappato
17. Finto patè di fegatini
18. Frittura di carciofi, salvia e tofu
20. Zuppa fredda di cetrioli
21. Zucchine ripiene
22. Gazpacho
23. Spaghetti con sugo di pomodori a crudo
24. Hummus di ceci
25. Ceci al curry con riso basmati
26. Fagioli e cioccolato “à la manière de” Sofia Coppola